一年一度的家族團圓日就要到了~
每年的除夕圍爐也是我們家最重視的日子
大魚大肉當然少不了~ 不過都是要自己料理就是了
今年我跟我妹分別準備了各自的料理
我準備的是~ 龍蝦料理
為了新鮮~ 特別前一天至市場魚販選購
買的時候還活蹦亂跳呢~
原本想買兩隻的~ 但活的龍蝦好像特別搶手 買的時候只剩最後一隻了
看來 下次要早點去市場~ 食材應該會更豐富
這次要做的是
"焗烤龍蝦"以及"番茄海鮮湯"
這次準備的食材為
海鮮部分：
活龍蝦*1
明蝦*1
先將龍蝦以及明蝦燙熟
約煮個5分鐘左右
將其食材拿出
湯可別倒調，此為龍蝦高湯等等要做湯底的
這時可處理剛弄出來的龍蝦
將它去頭去螯
湯品調味料部分：
洋蔥*1
紅蘿蔔1/4
西洋芹菜*1
羅勒葉約5~8片
月桂葉8片左右
番茄*2
鹽巴少許
胡椒少許
番茄兩顆
全都用磨的器具將番茄磨成糊狀
鍋中加入少許的橄欖油
將所有的調味料放入鍋中快炒~
聞到香味即可
這時再將剛剛的湯底全都到近來
將龍蝦頭以及螯放入鍋中燉煮即可
將龍蝦中間的肉拿出來
焗烤調味料部分：
蒜末一盤
焗烤用的起司
鹽巴
胡椒
將龍蝦肉橫切分至小塊
將剛剛的蒜末均勻地蓋在龍蝦肉上
上面再用焗烤用的起司去蓋者
接者就可以送入烤箱了
噹噹~ 最後成果出爐
剛剛的殼沒有丟掉，湯中燉煮的頭也可拿出來吃
稍微擺盤一下 好像擺了一隻龍蝦在桌上
一塊一塊金黃色的焗烤龍蝦肉
看上去喜氣許多，替過年的氣氛加了不少分
口感及味道方面
緊Q的肉質還算不錯 新鮮或果然不一樣
但我選用的焗烤起司不好而且也加太多了
吃起來略為偏鹹 這是之後要注意的地方
湯品的部分
忘記拍最後結果圖了Q_Q
顏色跟外面賣的蘿勒湯差不多
但味道沒那麼重~
喜歡重口味的人可以將蘿勒葉以及鹽巴的比例加重
以及最重要的番茄~ 可多放一點
如果家中有番茄醬 在湯中加點番茄醬味道會更好喔
接下來不只在過年~ 只要有空在家
都會嘗試些不同的料理
原來做菜也是很有趣的~
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