市民大道上~ 火鍋店眾多
想吃什麼口味的幾乎都有
真的相當多元~ 不愧為美食台灣阿
今天來到珍湯~這走的是道地的港式風格
地 址： 台北市大安區市民大道四段80號
電 話： 02-2778-0300
老闆從香港連鎖店的朋友學了一些技術
並且在食材的引進上也相當的講就
不論從開始得酌料~餐點~最後的點心
每樣都有老闆的用心和堅持
像是湯頭部分
老闆就堅持者煲3燉4的精神
每鍋的湯頭都是經過3小時的熬煮製成老火湯當湯底
調味盤~
開桌後~會端上兩盤 共八種各式的火鍋調味料
番茄牛尾湯
香味濃郁的湯頭~ 整鍋相當有份量
湯還沒滾就已經聞到陣陣的香氣了
差不多滾時，會先舀一碗嘗嘗湯頭的味道
番茄為基底的湯頭果然香甜
裡頭還有玉米、紅蘿蔔、馬鈴薯等
湯頭鮮甜濃郁不在話下~喝起來很享受
牛尾軟嫩入味~也頗好吃的
當湯頭享受的差不多時~
店員突然拿出了一個沙漏~
一開始還想說突然放個裝飾品上來幹嘛~
原來這是等等來當涮東西的基準
整個跑完大概是3min
綜合手工餃 6粒
每顆轉一次~就可以吃了
不愧是老闆的手工餃皮薄餡多
吃起來相當扎實
魚腐
魚腐就是拿蛋白去炸後的產物
還挺妙的，放在火鍋湯裡煮一下就可以吃了
響鈴
所謂的炸豆皮，可沾醬OR沾湯吃
為了不破壞湯頭~建議將湯咬出來後沾者吃
炸得酥酥的還頗好吃
不過吃到後來覺得有點油膩有點油味
PRIME牛小排 & 鴛鴦花心松阪豬
牛小排鮮嫩好吃無話說
油脂均勻的分部，讓肉吃起來鮮嫩好吃
松坂豬的部分 老闆有先醃製過
味道有點過鹹的感覺
鵝肝花枝丸
花枝丸中還有包料~ 特別吧
也是大概煮一轉的時間就可以了
吃的時後注意裡面熱呼呼的湯汁唷
鯽鯽雙色麵
這超好玩的~ 不對應該說好玩又好吃才對
技術不好擠的一條一條的挺有趣的~
綜合菜盤 1
這是最後上的菜盤，這也是老闆堅持的地方
最後才將菜盤送上~
甜點
木耳紅棗湯~
濃郁的湯頭後~來碗甜湯絕對是最好的收尾!
為了能維持香港道地的好味道
這家有許多老闆堅持的地方~
不過也因為有這些堅持
才能嘗到這好吃的番茄牛尾鍋阿
沒有留言:
張貼留言